2015.12.07

2015.12.02
今天上課主要是在討論
不同文化所導致飲食上的影響
主要是針對東方跟西方做比較

中國人的習慣是以熱食 熟食為主
還有聚食制的特點 也就是圍著火聚食
中國人飲食習俗的最大特點是使用筷子
而筷子起源於竹子
中國五味調和的烹調講究美味
加工過程中的油炸和長時間的文火攻都會使菜餚的養分破壞
但中國飲食習慣還是以追求美味性為第一
中國人一向以 合 與 和 為最美境界
所以中國烹調的核心是五味調和
要用營養五行的基本規律指導

西方人的食物講究飲食科學 也就是講究營養
所以烹調過程全都是依照科學規範行事
也就是烹調的調味料多寡要很精準之類的
舉例法國
法國烹調雖然追求美味 但是不忘營養
由於班上同學出國很多都去德國
所以我們在課堂上提出來討論的國家是德國
德國是以麵包為主食 一天當中也最多只吃一餐熱食
如果我去德國住可能會受不了

中國人的烹調是指加在一起料理
但是對於西方人的食物
雖然也是有烹調
但還是會分為前後兩道工法


同學報告的很好
但如果能把飲食部分細分成更多國家的飲食文化會更好
參考資料也可以加入一些其他國家的飲食文化
這樣會更好

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我比較偏愛日本料理
所以我參考資料就放有關日本的飲食習慣

http://chau327.pixnet.net/blog/post/102635998-日本飲食文化(二)-壽司.拉麵.丼飯.弁當.和果